Gli arrosticini d’Abruzzo sono una specialità culinaria tipica della regione Abruzzo, situata nell’Italia centrale. Si tratta di piccole porzioni di carne di pecora, solitamente lombata o spalla, che vengono infilzate su uno spiedino di legno o di metallo e cotte alla brace o sulla piastra.
La loro origine è incerta, ma si ritiene che gli arrosticini siano stati inventati dai pastori della regione, che utilizzavano questa preparazione per cucinare la carne di pecora in modo semplice e veloce durante i loro spostamenti nei pascoli.
Gli arrosticini sono diventati una specialità culinaria molto popolare in Abruzzo e in tutta Italia, e sono spesso serviti come antipasto o come piatto principale in occasioni informali, come le grigliate all’aperto o le feste.
Il segreto del successo degli arrosticini sta nella loro semplicità: la carne preparata e poi cotta alla brace o sulla piastra fino a quando non è ben cotta e dorata. Gli arrosticini vengono solitamente serviti con contorno di verdure grigliate o insalata, e accompagnati da pane casereccio con un filo di olio.
Gli arrosticini sono diventati anche un simbolo della cultura culinaria dell’Abruzzo, e sono spesso venduti in bancarelle o chioschi durante le feste o gli eventi pubblici della regione. Ogni anno, inoltre, si svolge a Sant’Eusanio Forconese, in provincia di L’Aquila, la Festa degli Arrosticini, una celebrazione che attira migliaia di visitatori da tutta Italia.
Oltre agli arrosticini di pecora, in Abruzzo si possono trovare anche arrosticini di agnello, pollo e maiale, anche se quelli di pecora sono i più diffusi e apprezzati.
Gli arrosticini d’Abruzzo sono una specialità culinaria molto amata in Italia e all’estero, e rappresentano una delle eccellenze della cucina regionale abruzzese e meritano il riconoscimento IGP.
Sono semplici ma gustosi, e perfetti per condividere con gli amici e la famiglia durante le grigliate all’aperto o le feste.
